超软嫩蛋糕（汤面水浴法）

玉米油加热2分钟，拿的时候记得戴手套。

加热好的油倒进一个小盆里，把90克低筋粉和3克泡打粉混合好后过塞到刚开的好的油盆里。

倒入60克牛奶在面糊盆里

把6个蛋黄在倒进面糊盆里搅拌均匀

最后有刮铲翻拌程细腻的蛋黄糊备用。

蛋清盆里必须无水无油无蛋黄，否则不好打发，哪怕是一小块蛋黄你没分离干净都不好打发哦，所以我每次分离蛋清和蛋黄的时候我先拿一个小碗分，分好一个倒进盆里一个。这样哪怕有一个鸡蛋坏的不会影响到一盆。这也是教训。蛋清盆里加入一克盐和10滴左右的白醋。

75克白砂糖份三次加入 第一次是有很多鱼眼泡时加入这是第二次加入糖时的状态。

第三次加糖有较深的纹理时全部倒进剩下的糖，这时候可以预热烤箱150度预热10分钟。一会烤的时候也是150度可以多拧一点

做这个大好切记不要全部打发，只需要打出这样的大弯勾就可以了，垂直提起打蛋器看状态。

打发好的蛋清取出3分之一在蛋黄糊盆里用刮铲翻拌均匀，不可以画圈哦否则面粉糊会起劲，记得用翻拌的手法，翻拌好后在倒回剩下的2/3蛋清盆里继续翻拌均匀。

我用的活底模具所以包了两层锡纸因为要水浴法，活底必须包锡纸，不然就漏在水里全泡汤了

烤盘里倒入2厘米左右的水，把蛋糕模具放进烤盘上中间位置

150度中层烘烤30到40分钟 最后五分钟可选择风烤那样上色更均匀，30分钟的时候可以用牙签扎一下蛋糕的中间，拔出来没有液体就证明烤好了，每家烤箱脾气不一样时间只是做为参考的大概范围哦

烤好的蛋糕晾凉后可以切自己喜欢的形状 也可以做生日蛋糕的底胚。这个量是八寸圆模和方模都可以。模具的大小烤出来的薄厚不一样而已，这个方子10寸以上喜欢厚厚的大块蛋糕 所有量可以翻倍

9块儿大蛋糕每人一块每天早上，三天吃完刚刚好。超级好吃 软软嫩嫩