宫廷点心—桂花绿豆糕

脱皮绿豆用清水寖泡过夜或6小时以上，
脱皮绿豆某宝上也有很多。

寖泡好的绿豆，用清水洗净，放入蒸锅，垫好纱布蒸50分钟左右。

蒸好的绿豆一捏就碎。

绿豆蒸好后，加适量水用料理机打成泥，
水不能加太多，
不然炒的时候会很久，
我木有料理机，
用果汁机打的，

如果打的时候水放的多，那么要先把绿豆泥放入不粘炒锅，炒一会，再加入黄油玉米油～

如果打的时候水不多，可以先放入油，再放绿豆泥翻炒～

我这次多加了水，
就先炒绿豆泥，
炒一会后，加入黄油，玉米油，
继续翻炒，
对，就这样，
不要停～
翻炒的火用中小火，
一定要不停的翻炒，
否则会糊底的。

继续加入麦芽糖，细沙糖翻炒。

加入糖桂花，混合均匀，
继续炒，
直到绿豆糕不粘锅铲，
就差不多好了。

如图这个状态，
这步只能意会，
炒干了，整形的时候会裂开，
炒的不够干，不能压模～

炒好的绿豆糕盛出，装盘，
称重35克一个。

称重好的绿豆糕装盘准备压模。

使用50克椭圆模具，
压好的桂花绿豆糕，
覆保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

用包装盒装好！

包装好的绿豆糕立马高大上～
做好的绿豆糕冷藏保存3~5天内食完。