凉拌皮蛋茄泥
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人做过这道菜
佛罗伦萨彼岸
作为老爹最爱的下酒菜，十多年来点菜率是我家超级no.1 ╮(￣▽￣"")╭，冬天可热吃，夏天可冰镇，做起来也很简单，用料更简单，花个15分钟足已。同样方法做皮蛋拌木耳也超好吃哦！
调味的话就用我之前写的万用凉拌汁就行啦～
调味的话就用我之前写的万用凉拌汁就行啦～
用料
凉拌皮蛋茄泥的做法
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长茄子切粗条上锅蒸10分钟，出锅晾一下后用手或筷子撕成小条，如果出汤太多可以倒掉。偷懒也可以用微波炉蒸茄子，稍微淋点水，要加个盖才有闷蒸效果，大约也用高火8分钟，中间可以拿出来翻一下会更均匀，但微波炉蒸的没有上火蒸的软烂。
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皮蛋2个，随意切丁就好。
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香菜、香葱切末。有苏子叶放点也会很好吃哦！
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用蒜、香油，糖、生抽调个万用调味汁，详细见之前的菜谱“万用凉拌汁”。喜欢辣的不要忘记也切点小米辣进来。
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等茄子晾凉后倒入皮蛋丁、香菜、香葱、调味汁，大刀阔斧拌起来～
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这道菜说实话不容易有卖相，但真心很好吃！
同理可证做皮蛋拌木耳也超好吃哦！
小贴士
茄子一定蒸到位，只有一拌就软烂的样子才好吃。
