堂妈小厨
小熊慕斯蛋糕
8.5
综合评分
53
人做过这道菜
用料
| 材料：kiri奶油奶酪250克、铁塔淡奶油350克、大卫吉利丁5片、酸奶200克、六寸戚风蛋糕胚一个、白砂糖85克、黑巧克力35克、淡奶油35克 |
小熊慕斯蛋糕的做法
-
准备材料
-
法芙娜巧克力和铁塔淡奶油
-
巧克力放入淡奶油里
-
黑巧克力和淡奶油隔水融化
-
搅拌均匀
-
装入裱花袋，剪一个小口
-
小熊模具里挤上小熊的眼睛、鼻子、毛衣上的字母和小脚掌。
-
放进冷冻室至巧克力凝固
-
吉利丁用冰水泡软，酸奶隔水加热至温热，
-
酸奶放入碗里，隔水加热
-
加入泡软的吉利丁
-
搅匀融化
-
奶油奶酪加入一半的砂糖
-
用打蛋器打至顺滑
-
如羽毛状一样
-
加入刚刚加入吉利丁的酸奶液
-
顺时针搅拌均匀
-
冷藏的淡奶油倒入盆中
-
加入剩下一半的砂糖
-
淡奶油打发至六分，就是稍微浓稠有纹路状态
-
再把制作好步骤3的酸奶溶液倒入
-
顺时针拌匀就是慕斯液
-
一定要过筛，过筛完的溶液更加细腻，没有颗粒。
-
过筛后的慕斯液
-
取两小碗慕斯液，加入喜欢颜色的可食用色素，拌匀
-
色素一定要拌匀
-
颜色可以慢慢加，直到调节成自己喜欢的颜色
-
慕斯液装入裱花袋里，裱花袋里的慕斯液挤上色粉的毛衣纹络。
-
别着急，慢慢来，骑马蹲裆式，手要稳，眼要准，哈哈哈……开玩笑，其实很简单的
-
还有粉色的耳朵
-
放入冰箱里冷冻十五分钟
-
取出来再挤上蓝色的毛衣纹路，继续冷冻十五分钟再取出来继续操作
-
白色慕斯液放入裱花袋，先挤上小熊的脑袋和小熊掌脚掌
-
慕斯液一定不要留白
-
把小熊的两面身体表面均匀挤上一层慕斯液
-
戚风蛋糕用圆形模具压一下，取两个圆柱形蛋糕体。
-
中间插上冰糕滚或者棒棒糖的棒子，这么做是防止做好的慕斯小熊断头。
-
蛋糕放入小熊脑袋和身体连接的位置，蛋糕体周围添满慕斯液，不要有空洞。
-
两块模具合起来，咬合的沟槽卡紧，挤上慕斯液填充底部空隙
-
用保鲜膜多缠两圈，然后往注入口注满慕斯液
-
竖着放进冰柜里冷冻
-
冷冻时间15个小时以上，最好是20个小时，小熊脱模。
-
激动人心的时刻到来了
-
小熊熊闪亮登场
-
做好的慕斯小熊一定是低温冷冻保存。吃的时候提前拿出来回温。
-
漂亮的慕斯小熊蛋糕就做好了
-
萌的一塌糊涂
-
这是做给猪小正两岁的生日蛋糕🎂
