卷饼(梅太太)

先加开水，用筷子搅拌下，稍凉一下再加凉水，妈妈说这叫一半烫面，面和好了，应该是稍软但不粘手，自行调节下水量。方子里凉水不用全加的。

搓衣服一样搓面，面要揉得好了才能做出好吃的饼。

差不多了，放和面盆里盖湿毛巾醒面半小时。

分剂子，我一共分了十六个，按饺子皮手法揉成圆饼，擀成大概十五厘米直径的圆饼，两面抹玉米油，八张摞在一起，一起擀成20厘米左右直径的，边稍薄点的薄饼，※(尽量一样大，不然饼边会硬的)。我的水平不行，有的饼大了，边就烤硬了。

一摞八张一起放在热的电饼铛里，不用放油，不用放油，先烙一面，饼薄，很快就熟。

翻面，把熟的一张，掀起来，放盆里，盆上加盖，保湿，吃的时侯软一些，然后翻，翻，翻，剩下最后一张，稍烙一下就好，早被热汽烘熟了。

拌上喜欢的菜，我包的干豆腐皮炒绿豆芽，熟虾皮(我家没咸菜，其实是我不会腌，虾皮炒了当咸菜吃的)

卷好了，啊唔，一大口，你不要试试吗？