软萌牛奶卷

中种
中种面团材料混合至面团光滑。发酵至3--4倍大。夏天早上发酵时间2小时。
自定义设置如下：
搅拌1 （10分钟）
醒发        3分钟
搅拌2 （5分钟）
醒发        3分钟
搅拌3 （5分钟）
其他时间均设置为0，开启预约模式。

揉面
混合主面团材料，中种面团分小块加入，揉至筋性后加入黄油揉至出膜。
黄油在iMix5--10分钟左右加入。
iMix40--50分钟出膜，全程开盖揉。
面团收圆，盖保鲜膜松弛30分钟，夏天时间可减半。

整形
将面团分割成10个小面团，每个约62克。
滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
取面团轻拍拍气，手拍成长椭圆形，折三折。松弛10分钟后，再取面团擀成牛舌装，两段向中间卷起放入烤盘。

发酵
烤箱底部放热水发酵45分钟，烤箱不开发酵模式，不开温度！

烘烤
烤箱预热180度，放入烤盘后温度设置为165度，烘烤18分钟，8分钟时盖锡纸。