面团配料1 | |
高筋粉 | 250克 |
砂糖 | 45克 |
蛋 | 15克 |
奶粉 | 8克 |
酵母 | 5克 |
面包改良剂 | 2克 |
水 | 125克 |
其他配料 | |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
火腿 | 25克 |
玉米粒 | 20克 |
葱 | 10克 |
色拉酱 | 60克 |
将面团的所有物料称好,加入和面机,低速打面。打至成团加入黄油,出现啪啪声时加盐,打发至面团出现手套膜。
70克一个面团,搓圆后盖上保鲜袋,醒一会。
打开保鲜膜,稍微吹干。翻过来,手掌按压成饼,如视频手法,翻过来,边上按住
十指如图手法,抓住底部,折叠按压
八指如图折叠约4-5次
加面粉搓成橄榄型。
如图形状,即可。依次做好,入醒发箱醒发40分钟。
醒发的时候将火腿,葱花切成小块。
醒发后,刷蛋液
将切好的火腿,玉米粒,葱混匀,允许放到面包上
色拉酱装入裱花袋,剪个小口,如图操作
入烤箱,上190℃,下170℃,烤15分钟至表面金黄,即可。