手撕包菜
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doorgrape
用料
手撕包菜的做法
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把包菜从中间切开后将里面的杆取出；把包菜的每一片叶子分开；将包菜用手撕成大小均匀的片备用；
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准备辅料：准备大蒜20克切成蒜片备用；再加入适量的青花椒和干辣椒一起放入碗中备用；
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把锅烧热；锅烧热之后加入适量的底油（油可以多加一些防止包菜炒糊）；油温7成热后将准备好的辣椒花椒蒜片下锅；将撕好的包菜下锅开大火翻炒30秒，把包菜炒至断生（炒包菜必须开大火翻炒，这样才能保证口感脆脆的）；
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包菜炒至断生后开始调味：加入食用盐1.5克；加入味精1克；加入少许白糖提鲜；加入生抽3克从锅边淋入；再加入少许的香醋炒几下；把所有调料翻炒均匀之后即可出锅装盘；
小贴士
1. 包菜清洗之后必须把水份沥干才能下锅，否则包菜不够脆；
2. 炒包菜的油可以适量多加一些，否则包菜容易炒糊；
3. 干辣椒花椒必须和蒜片一起下锅，否则干辣椒和花椒容易炸糊。
2. 炒包菜的油可以适量多加一些，否则包菜容易炒糊；
3. 干辣椒花椒必须和蒜片一起下锅，否则干辣椒和花椒容易炸糊。
