自制酱牛肉

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第一次做酱牛肉,老公加班回来后,吃了一块,忍不住又来了一块。
有时候做一道美食也是生活的调味品,很有意思但同时也需要动力。

用料  

500克
八角 2个
老抽 3勺
料酒 2勺
花椒 25粒
香叶 8片
大葱 半根
2勺
2勺
8片
五香粉 2勺

自制酱牛肉的做法  

  1. 牛肉切大块,先用凉水冲洗2-3遍,目的是去除血水。然后将上面的调料(所有的调料没有严格的界定,比如花椒就是抓一小把,并不会真正地数个数)和肉全部放置盆中,腌制30分钟。

    自制酱牛肉的做法 步骤1
  2. 汤适当多一点,冷水将腌制好的牛肉以及调料一起入锅。大火,40分钟(这期间有可能会溢锅,需要勤看着点)。中间可以尝一下牛肉是否嚼得动以及品尝咸淡,如果汤少了肉还嚼不动,建议加水并根据咸淡确定是否需要再加酱油或盐。

    自制酱牛肉的做法 步骤2
  3. 熬制浓稠,几乎没有汤后即可关火。盛出放入碗中,用保鲜膜封好。吃的时候拿几块切片或者直接当牛肉干吃即可。鉴定过,味道超好。

    自制酱牛肉的做法 步骤3

小贴士

用手抓一抓,确保牛肉入味。
加糖味道更加鲜美。
除老抽外,酱油用的是味事达或者李锦记的金标,味道鲜美。
 
该菜谱发布于 2018-06-24 21:42:03
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