秦镇米皮 【最详细配比】陕西米皮

首先这个配比和方法不是自创，而是最开始在油管上看到小高姐分享，当时她只有油管账号，内网都没找到，试了两次都挺成功的，于是搬运来下厨房了。
近期收到厨友们的一些反馈，一半是严格按照操作来反映很成功的，一半是失败甚至评论纯属扯淡的。也不太明白为什么大家的结果如此不同。也许和各家的粘米粉含水量不同有关系？

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惭愧的讲第一次吃米皮是在亚超买的空包装新鲜凉皮，却看到配料表里写的是米，疑惑的做的吃了，口感弹滑的同时还很糯，熟悉亲切，江西米粉的陕西大兄弟么。

见少识窄的我各类科普后才知道买到的是秦镇米皮。此自制技必get技能，找了半天发现大多都没有详细比例，而且有的需要自己打米浆烫浆不好把握。
经过几番研究，要点其一是水和米的比例，其二是米糊化得均匀。找到的最好拿捏的靠谱方子是youtube上小高姐的，但是美式剂量单位的，我换算成克重了以便大家操作。
方子大概3,4人量。