豆瓣鲫鱼
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人做过这道菜
无聊抽抽烟
选自“做好一道菜”
用料
豆瓣鲫鱼的做法
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在鲫鱼两面各轻划3、4刀，用少许胡椒粉和料酒抹一下备用
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葱姜蒜切细末备用
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炒锅烧热，倒入少许油，烧至8成热，把鱼放下去
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用大火将两面煎黄盛出（刚煎鱼的时候不要动，防止鱼皮破裂）
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将煎鱼的油倒掉，放些新油，小火温油炒郫县豆瓣
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接着放葱姜蒜末，以中大火煸香，约10秒，再倒入酱油和料酒大火爆香
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倒入适量热水，放白糖，烧开后将鱼放入，再次烧开后转小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，把鱼盛到盘里，锅中的汁勾薄芡后放醋，最后浇到鱼身上即可（加水不可没过鱼身）
