凉拌土豆丝
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人做过这道菜
陈老板的点心店
用料
凉拌土豆丝的做法
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土豆(2个中等大小)用刀切或者用擦板处理成丝。用水洗两遍，泡上待用
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水宽一些烧开，加一平勺盐(调味罐里的小勺)，滴一点油。烧开后放入控水完毕的土豆丝，烧一个开取出，过凉水。用凉水洗两遍，泡上待用。
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2瓣蒜处理成泥(不吃可不加)
花椒加热油浇一下处理成辣椒油(糊了也没关系) -
所有材料组合起来，土豆丝尽量控干水份，加两满勺糖(调味罐的小勺)，1.5-2平勺盐(调味罐的小勺)，醋2-3大匙(喝汤的勺子)，1匙香油，2-3匙花椒油，蒜泥。拌匀就可以啦
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手边有香菜或芹菜可以加进去调味。
当然也可以加入焯水的胡萝卜跟青椒丝(不焯水)
小贴士
凉拌菜一定要糖跟盐略重一点
焯土豆丝的时候一定要加盐这样味道才不是浮在面上。
醋用白醋，香醋，陈醋都可以，颜色味道略有区别但都好吃。
土豆丝要多洗几次，把淀粉洗掉一些，吃起来才脆口，焯水一个开就赶紧捞出来，也是为了保持脆口
焯土豆丝的时候一定要加盐这样味道才不是浮在面上。
醋用白醋，香醋，陈醋都可以，颜色味道略有区别但都好吃。
土豆丝要多洗几次，把淀粉洗掉一些，吃起来才脆口，焯水一个开就赶紧捞出来，也是为了保持脆口
