肉酱部分 | |
猪肉末200克 | |
花生油28克,豆瓣酱1汤勺,蚝油半汤勺 | |
洋葱38克 | |
蒜头1辧 | |
花椒20颗 | |
红米椒1个,爱吃辣的随意加 | |
八角半个,小茴香20颗,香叶半片,干辣椒粉10克 | |
料酒两勺,香醋一勺 | |
主材 | |
豆腐500克 | |
小葱一棵 | |
花椒油15克 | |
胡椒粉10颗 | |
淀粉5克,打芡用 |
1.热锅冷油,放洋葱蒜末,小火炸干水分,放红米椒鲜花椒,八角小茴香香叶,豆辨酱,炒出红油,放入肉末,加入料酒,香醋,耗油,辣椒粉,炒到肉末变色,加250毫升开水,盖锅盖煮15到20分钟。
2.另外起一个不粘平底锅,放底油,把切成小块的豆腐,煎的微微有点黄,大约5分钟,这时把1的肉酱加到平底锅中的豆腐上,轻轻搅拌均匀,让豆腐每个面都裹上肉汁,煮8分钟,不加盖。
3.淀粉加水80克,,均匀浇在豆腐上,烧开,加入葱末,胡椒粉。齐活!
最后找个好看的盘子装起来吧!