白巧草莓卷
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人做过这道菜
apeachtt
原方子是@leibaobao00的，我只是换成了草莓味，做个记录
用料
| 蛋白 | 4 |
| 糖(蛋白用) | 50g |
| 蛋黄 | 4 |
| 糖(蛋黄用) | 10 |
| 白巧 | 33g |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 70g |
| 冻干草莓粉 | 20 |
| 低粉 | 40 |
| 红色食用色素 | 少许 |
| 淡奶油 | 150g |
| 糖粉 | 15g |
| 冻干草莓粉 | 15g |
白巧草莓卷的做法
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把四颗蛋的蛋白蛋黄分开，蛋白放在无水无油的盆子里备用，烤箱预热160度
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白巧+糖(蛋黄用)+冻干草莓粉+玉米油+牛奶小火加热至白巧和糖融化，趁热加入低粉搅匀，稍微放量后加入两滴红色食用色素和四个蛋黄，蛋黄糊就完成了
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糖(蛋白用)加入蛋白中打发到湿性发泡，和蛋黄糊切拌好，倒入金盘里，放入烤箱，160度烤23min，出炉放凉
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糖粉和冻干草莓粉过筛，加入淡奶油打到九分，把奶油抹好卷起来放冰箱定型，搞定！
