猪脚姜醋

Name: 猪脚姜醋
Ingredients: 一口瓦锅; 1000g姜; 两/三瓶（630ml装／瓶）致美斋; 少许黄片糖; 一只猪脚

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这道广东的月子里吃的姜醋猪脚，自从2004年坐月子吃了以后就上瘾了，所以每年冬至我都会煮上一锅解解馋
甜醋我一直用致美斋，所以别的牌子的甜醋煮出来味道有没有一样我就不知了，但如果买不到这牌子的话就试试别的吧，但一定要是甜醋，添丁甜醋
这道菜的功效主要补血养颜，其它我就不费话了

用料

瓦锅	一口
姜	1000g
致美斋	两/三瓶（630ml装／瓶）
黄片糖	少许
猪脚	一只

猪脚姜醋的做法

瓦锅我今年买的这种，不知吃完这锅姜，这锅会不会变得很难看，以前我买的比这个锅还便宜的
把姜一个一个的扳开洗干净
姜去皮，也可不去，我没去姜皮，因为姜肉是热性的，姜皮是凉的，我受不了热，如果是坐月子吃的就去皮吧，洗净的姜用刀拍散也可直接切片
放不锈钢大锅里加多一些水水煮开（我煮了两次）倒出煮姜的水（这水可以用来洗头，洗澡，泡脚）
煮过两次的姜放在炒锅里用中火控干水分（锅里别放油）
控干水分的姜就可以装瓦锅里倒入致美斋醋（煮了十几年了我一直用这个醋，）
烧开后关火把锅放在小朋友触摸不到的地方以免烫伤小宝宝，锅下一定要垫硬纸片或锅架，以免锅与灶台或瓷砖的温差太大，导致锅子或瓷砖爆裂

小贴士

甜醋我一直用致美斋，所以别的牌子的甜醋煮出来味道有没有一样我就不知了，但如果买不到这牌子的话就试试别的吧，但一定要是甜醋，月子醋
姜要买这种小姜，好像叫黄姜，不是那种大姜呦
姜的皮可去可不去，姜肉是热性的，姜皮是凉性的，平时吃不去姜皮可以综合一下不那么热气，但坐月子吃的话就去去皮吧，我生老二时，自己做的十几斤呀，去姜皮去得我眼泪汪汪，太辣了
如果气温高就每天烧开一次，如果气温不高就二至三天烧开一次，一般这样煮上半个月或一个月才放猪脚进去煮，坐月子的都是提前一个多两个月就做上了，到了月子里加入猪脚，鸡蛋一起煮，（四川话巴适得很）有朋友也试过当天就直接下猪脚进去煮，她说味道也不错，不过还是介意煮上半个月再加吧味道更好吃。
我平时不吃甜食，我胃不能吃酸的，所以在煮猪脚的时候还会再放些黄片糖，如果不爱吃甜的就少放点吧（这个根据自己的口味放）

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