椰蓉软糯糍

将滚水加入澄面中，搅拌均匀，加盖焗3分钟，倒出案板彻底揉均匀，成为非常柔软的粉团；

砂糖用清水溶开，倒入糯米粉中拌匀，呈略散，不是全部成团状态；

将澄面粉团分成小块，分次加入到糯米粉团中，彻底揉均匀；再加入猪油揉均匀；然后切成约25克的小块。

*粉团特点:可塑性强，韧性小；
*如果觉得粉团揉硬了，中途可以加入清水适量调整。

取一块25克的粉皮，包入10克的奶黄馅，收口，搓成圆球形，放入涂抺了油的蒸盘里。(或将糯糍坯底部抺少许水，滚上椰蓉来防粘)

水开上锅，大火蒸10分钟，取出，趁热滚上椰蓉，即成【椰蓉软糯糍】。

按方子做好的软糯糍坯还可以炸制成【香麻炸软枣】
做法:
①取粉皮包好馅料，捏成红枣形或圆形；全部包制好后双手湿水，顺势滚湿枣坯，粘上白芝麻，稍搓实一下芝麻；
②140度左右油温，炸熟至淡金黄色。

按方子做好的软糯糍还可以水煮制成【擂沙汤圆】
做法:
①水烧开，将包制好的软糯糍放入，煮至浮起涨大；
②捞起滤出水份，滚上花生粉或黄豆粉即可。