秘制红酒腌鸡蛋

Name: 秘制红酒腌鸡蛋
Ingredients: 30只鸡蛋; 一瓶750毫升13度红酒; 300克左右粗盐

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“做简单的菜，过简单的生活。”——地球厨
男

小时候吃妈妈做的腌鸡蛋是一种幸福。身在海外，想家的时候就想吃妈妈做的饭菜。今天做个红酒腌鸡蛋，想家的时候吃一颗流着油的腌鸡蛋绝对能感动到流泪。

用料

准备一盘新鲜鸡蛋
准备一瓶13度的红酒。用高度数白酒效果更好，最容易出油，可惜国外不容易买到中国的白酒，只能用伏特加或者红酒代替。
准备适量的粗盐，我用的是Costco买的喜马拉雅粉盐。煮一锅开水，边搅拌边往水中加盐，直至盐不再融化为止，也就是说要做一锅食盐的饱和溶液。把煮好的食盐水放在一旁至常温。
把鸡蛋在清水中浸泡五分钟
用刷子刷一下浸泡好的鸡蛋，把鸡蛋表面的保护膜刷掉，利于盐分和酒香进入鸡蛋。顺便检查一下鸡蛋有没有破损和裂纹，一定要剔除有问题的鸡蛋。洗干净鸡蛋后放在一旁晾干。
准备一个可以密封的容器，把晾干的鸡蛋平稳地摆在容器里，倒入晾凉的食盐水，加入红酒，再加入适量食盐颗粒，密封。放到阴凉干燥的地方保存起来，30天后就可以吃到流油的咸鸡蛋了。