盐水毛豆（内附怎么让毛豆保持翠绿的小窍门）
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人做过这道菜
lucky幸运草
煮毛豆可以当下酒小菜，也可以当零食吃，随便你喜欢😘
用料
| 食材：新鲜毛豆2500克 | |
| 食用碱2克 | |
| 50克盐（洗毛豆的时候用） | |
| 辅料： | |
| 盐100克 | |
| 干辣椒20克 | |
| 八角10克 | |
| 桂皮15克 | |
| 青花椒10克 | |
| 香叶几片 |
盐水毛豆（内附怎么让毛豆保持翠绿的小窍门）的做法
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准备新鲜的毛豆2500克，毛豆越饱满毛豆的口感越好。将毛豆放入盆中加入清水洗搓几遍（目的：去除表面泥沙）
将毛豆放入盆中之后加入食用盐50克，放入清水用手抓洗2分钟，这一步的目的是让毛豆更容易煮熟煮至入味，抓洗2分钟之后将毛豆捞出备用 -
将准备好的辅料（食材中有）放入烧热的锅中，开中小火将准备好的辅料和食盐翻炒2分钟（目的：把食盐炒成熟盐，把香料炒香）之后，加入适量的清水，清水的量直接影响盐水的咸度，建议根据个人口味添加清水，然后开大火将盐水烧开
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烧开后，将处理好的毛豆下锅，再加入食用碱面2克（这就是让毛豆保持翠绿的窍门，毛豆不发黑不变色）然后转小火将毛豆煮20分钟左右，这样做是为了将毛豆煮熟煮至入味
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20分钟后，将煮熟的毛豆放入盆中，然后将毛豆用风扇或者扇子扇凉即可食用
小贴士
还可以放入冰箱冷藏一会，拿出来吃又是另一番风味
