连云港风味豆腐卷

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记忆里,豆腐卷是连云港街头最不起眼的小吃之一。上学时,在五花八门的早餐选择里,我偏爱着小鱼煎饼,蜂蜜大麻花,杂粮煎饼,鸡蛋灌饼,肉夹馍等等,这寡淡的豆腐卷还真是满足不了我的味蕾对重口味的热爱。不知怎么的,来到新西兰七年了,也七年没回连云港了。或许是因为一时兴起搜了港城风味美食,看到这朴素的豆腐卷竟然榜上有名,又或许是因为朋友圈里小伙伴回家晒图看得我眼馋。总之,在这冬天的潮湿的让人略感沮丧的天气里,忽然有点怀念豆腐卷配红豆粥,暖暖胃,暖暖心。

用料  

豆腐 1块
香葱 适量
麻油 适量
白胡椒粉 一点点
适量
面粉 300g
开水 150ml

连云港风味豆腐卷的做法  

  1. 新西兰超市的普通面粉适量

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤1
  2. 加开水,揉成团。豆腐卷是烫面的面皮,很柔软,稍微醒几分钟。

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤2
  3. 豆腐切小块,最好不要用太嫩的豆腐,太易碎,出水多。

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤3
  4. 切葱碎

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤4
  5. 葱、豆腐、香油、白胡椒粉和盐,搅拌

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤5
  6. 面团揪成剂子,开始准备包了

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤6
  7. 皮擀成薄薄的大片,舀入豆腐馅

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤7
  8. 边缘捏紧

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤8
  9. 一一包好后尽快下锅煎

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤9
  10. 中火煎,等到底部有点焦了,加少许水,就像水煎包一样。

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤10
  11. 小火盖盖子稍微焖一下,直到豆腐卷上面的面皮熟透。

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤11
  12. 开吃吧,空口吃也好,如果想沾酱油醋老干妈也行,开心就好☺️

    连云港风味豆腐卷的做法 步骤12

小贴士

豆腐卷里的馅可以随意点,喜欢的话,加点虾米皮,炒个鸡蛋,碎碎的拌进去也不错的。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2018-06-26 10:48:29
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