枸杞叶三及第汤 | 只需早起,就能找到故乡

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枸杞叶三及第汤是客家地区一道家常汤。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。林召棠(清朝状元)用猪肝、粉肠、瘦肉比作三及第,把猪杂提高到了新的高度。不过讲真,我是真的喜欢这道三(猪)及(杂)第汤。

用料  

猪肝 50克
粉肠 50克
瘦肉 50克
枸杞叶 50克
食盐 适量
淀粉 适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
新鲜枸杞 适量(可不用或用干枸杞替代)

枸杞叶三及第汤 | 只需早起,就能找到故乡的做法  

  1. 枸杞和枸杞叶清洗干净;

    枸杞叶三及第汤  | 只需早起,就能找到故乡的做法 步骤1
  2. 猪肝和瘦肉切片,粉肠切段,用食盐、淀粉、生抽、料酒、姜腌制。

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  3. 600ml冷水煮开;

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  4. 下猪肝、粉肠、瘦肉,大火煮开;

    枸杞叶三及第汤  | 只需早起,就能找到故乡的做法 步骤4
  5. 下枸杞和枸杞叶烫30秒,加适量食盐。

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小贴士

恰好买到新鲜的枸杞,所以添加进去。

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该菜谱发布于 2018-06-26 17:13:27
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