最香的新疆薄皮包子
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人做过这道菜
浮生辉影
新疆特色薄皮包子，肉嫩，馅香，汁浓，皮薄。
用料
| 羊肉，三分肥七分瘦 | 一斤 |
| 洋葱，白色和红色均可 | 一斤 |
| 黑胡椒粉、花椒粉、盐、玉米油 | 按口味添加，大约各5-8克左右 |
| 孜然粉（这个很重要，必须放） | 20克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 普通面粉（中筋面粉） | 500克 |
| 凉开水 | （240-250）克水+2克盐 |
最香的新疆薄皮包子的做法
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面粉少量多次加凉开水和成三光面团。即盆光，手光面光。软硬适中。（和饺子面一样）静置半小时再揉一次。再松弛。（和面的水中加2克盐化开）
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羊肉、洋葱切碎丁混合。加入孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉、盐、玉米油、鸡蛋拌匀。（不要用绞肉机搅成肉泥，是碎丁。孜然粉可以多一些，如果感觉馅料偏干，可以继续加玉米油或者香油）拌好的馅料可以闻到浓浓的孜然味，这样的包子才香。
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松弛好的面条搓成长条，切成20克左右（比饺子皮大一些，薄一些）的剂子，擀成皮。
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取一张包子皮放入适量馅料，先把上下边捏合，再捏合左右两边。或者双手对捏成鸡冠状。
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蒸锅的篦子提前刷好油防粘。蒸锅内放凉水，放入包好的包子。大火蒸25-30分钟。
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再看一下包子皮的大小。
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蒸熟的包子，开吃啦😘表面可以撒孜然粉或者黑胡椒粉、辣椒面。或者沾各种辣椒酱汁等等。随你的口味喜好🤗
小贴士
这个包子具有独特的新疆风味，是当地特别受欢迎的美食。各个民族都很喜欢吃。以前夜市的时候只要有薄皮包子的地方都能闻到浓香的孜然味，香飘十里。羊肉要选好肉，如果吃不惯羊肉味（其实上好的羊肉做好是没有一点膻味的），可以在馅料里加胡萝卜碎，能去膻味。馅料里的黑胡椒粉和孜然粉可以加量放。味道香浓会更好吃。
