凉水放入排骨煮一会 (步骤可省)沥干排骨 可用面巾纸擦干
下油放入姜片 油温不要太高便小火放入排骨 不然会飞溅甚至烧焦
排骨焦黄色时 依次倒入料酒 生抽 陈醋 冰糖 ,冰糖和醋可以多下点 然后倒入些许白开水
大火烧开后 小火加盖煮 20min收至三分之一时 开盖加盐 再加一次醋 稍微大火 收汁 装盘 小心别烧焦
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