小炒鱿鱼
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人做过这道菜
诺诺的大姐姐
前两天朋友来吃饭，这道菜上桌没有两分钟就被抢完，大家可以试试看。味道咸淡可以根据自己的口味调整。
用料
| 新鲜鱿鱼 | 3只750g左右 |
| 彩椒 | 2个 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 黄辣椒 | 根据吃辣程度使用，我用了3个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 红葱头 | 1个 |
| 姜 | 两片 |
| 沙姜 | 1块 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 蒸鱼生抽 | 2茶匙 |
| 蚝油 | 2大匙 |
| 白酒 | 1大匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
小炒鱿鱼的做法
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鱿鱼去内脏洗净打花刀，一个鱿鱼切成6～8块（不要切太小片，否则口感不好）。
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彩椒切块；蒜苗去掉1/3尾部切成4公分左右的段；黄辣椒斜切1公分段；蒜头拍碎；红葱头去皮切碎；姜切丝；沙姜拍裂剁碎。
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除麻油外，所有调料混合在一起。
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水烧开，把鱿鱼放水里焯水十秒左右，鱿鱼片卷曲马上捞出，尽量滴干水。
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炒锅大火烧热，放油加热，爆香蒜头、红葱头、姜丝、沙姜，倒入彩椒、蒜苗、黄辣椒炒15秒，放鱿鱼爆炒10秒，沿锅边一圈倒入调味料，翻炒半分钟，起锅前撒麻油兜匀起锅。
小贴士
1、冰冻鱿鱼容易出水，尽量挑选新鲜鱿鱼。
2、焯过水的鱿鱼尽量控干水。
3、鱿鱼容易熟，加上之前焯过水已经七八成熟了，所以炒的过程一定要动作快，否则鱿鱼容易老。
4、用蒸鱼生抽而不用普通生抽，是因为蒸鱼生抽有点鲜甜味，而且没有普通生抽那么咸。如果用普通生抽的话可以适当加一点白糖。
2、焯过水的鱿鱼尽量控干水。
3、鱿鱼容易熟，加上之前焯过水已经七八成熟了，所以炒的过程一定要动作快，否则鱿鱼容易老。
4、用蒸鱼生抽而不用普通生抽，是因为蒸鱼生抽有点鲜甜味，而且没有普通生抽那么咸。如果用普通生抽的话可以适当加一点白糖。
