火便Ins的草莓雪崩蛋糕

工具：5寸慕斯圈 12cm x 5cm。慕斯圈底部用锡纸包起来。

★如果没有5寸模具，换其他的分量可能要调整，以及效果没这么好看~

内圈和底部涂上一层黄油，然后裁剪出约慕斯圈周长的一张烘焙纸和一张五寸的圆形，分别粘在慕斯圈的周边和底部。

蛋糕体材料准备。
★蛋糕胚属于长崎蛋糕做法，换成戚风和海绵未必能高而不塌，所以请勿随便改蛋糕胚。当然，你要抱着科研的态度试试，也请欢迎，并期待能留言告诉我们结果。

面粉过筛备用。

蛋黄和蛋白分开。

小碗中倒入蜂蜜，色拉油和牛奶搅拌均匀，待用。

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态（有弯钩）。

打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄。每加入一个蛋黄要搅拌混合均匀后再加入下一个。

过筛后的面粉分三次加入蛋糊中，搅拌混合均匀即可。

加入⑥中的蜂蜜混合物，搅拌均匀。

加入香草精拌匀。
★所有混合物拌匀即可，不要过度搅拌。

在准备好的慕斯圈里，倒入面糊，并用筷子轻微搅拌，消除面糊中的大气泡。用筷子搅拌的目的是为了消除面糊中的大气泡，不要过度搅拌，入炉前可以轻轻震一下烤盘。

预热烤箱，170°C烘烤35-40分钟即可。（温度请务必根据自家情况调整，以及请忽略我们不小心上色微重的蛋糕胚。）烘烤完成后取出脱模，静置放凉备用。脱模出来，中间一般都有一条缝，这是正常现象。

开始制作内陷，材料准备
。

内陷淡奶油加入细砂糖打发至6分发状态（淡奶油变浓稠，出现纹路）。

内陷草莓切成小颗粒后与打发好的淡奶油混合拌匀做成草莓奶油馅。

装入带裱花嘴的裱花袋中。

冷却后的蛋糕在顶部中间用筷子戳个洞（大小要能塞入裱花嘴）。

挤入适量的草莓奶油馅。

开始制作淋面。材料准备。

新鲜草莓打成果泥。

装饰用的淡奶油加糖轻轻打发至有一定浓稠度，纹路保持几秒便消失的状态。谈后倒入草莓果泥，搅拌均匀。

将草莓奶油在蛋糕胚顶部表面淋上一层，再用勺子沿边缘轻拍奶油，使其自然流下。

等待片刻后再淋上第二层奶油，重复轻拍的步骤即可。

蛋糕装饰上几颗草莓，如果有蓝莓就更好看了，最后撒上一层糖粉作装饰就完成啦！

★草莓奶油要完全覆盖蛋糕顶部的表面，一次不需要淋太多，用勺子轻轻铺平，无需刻意涂抹，让奶油在蛋糕侧面呈自然流下的状态即可。

这个蛋糕胚是长崎蛋糕的做法，吃起来蜂蜜味特别浓郁（不加香草精会更浓郁，如果不喜欢香草的味道，可选择不加），而且回味悠长，与普通的蛋糕口感味道还是有很大的差别，搭配草莓奶油和草莓馅儿，嗯，真是好满足！