椰蓉面包
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人做过这道菜
fanfanfanwin123
用料
| 面团材料:高筋面粉 | 250克 |
| 汤种（高筋粉30g，开水36g） | 50克 |
| 糖 | 40克（可减10克） |
| 盐 | 2.5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 水 | 115克（冬天牛奶125克） |
| 黄油 | 25克 |
| 椰蓉馅料 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 另一版本芝士椰蓉馅 | |
| 黄油 | 50克 |
| 芝士 | 90克 |
| 糖 | 30克 |
| 全蛋 | 25克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 牛奶 | 75克 |
椰蓉面包的做法
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汤种做法:热水倒入高粉中搅拌均匀，放凉后冷藏备用。
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直接法后加黄油揉至扩展状态并基础发酵
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基础发酵期间制作椰蓉馅料:
1.室温软化的黄油加糖搅拌均匀
2.分次加入全蛋搅拌均匀
3.加入椰蓉拌匀
4.加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分
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面团发酵好后排气松弛10分钟
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将面团分割成大约70克/7个，滚圆后松弛15分钟
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将面团擀成圆形，翻面后放入椰蓉馅，包成球状，
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全部包好后，压扁擀开，对向剪12道开口，切口两两相对翻开成花型，进行最后发酵
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预热烤箱180℃，发酵结束表面刷蛋液，入烤箱中层180℃，13分钟左右
