法式酥皮泡芙

所需材料

所需工具

一、酥皮

第一步，将室温软化好的50克黄油拿出，加入60克黄糖和60克低粉，搅拌均匀至无干粉的状态。

第二步，将搅匀的面团放在油纸上，用擀面杖擀平至一元硬币的厚度，然后放入冰箱冷藏。

二、泡芙

第一步，将124克水、54克黄油、10克砂糖和适量盐放入锅中，用中小火煮至100度沸腾状态。然后离火加入已经过筛好的70克低粉用蛋抽快速搅拌至无干粉状态，然后再放到火上搅拌均匀至底部出现一层薄膜。

第二步，待加热好的面团降至手温，将蛋液少量多次地加入，搅拌均匀至面团出现倒三角的状态，装入裱花袋挤成小圆球状。

第三步，将冷藏的酥皮从冰箱取出，将其放在挤好的泡芙圆球上，放入烤箱180度烘烤30分钟左右，出炉后可以灌入奶油或卡仕达酱即可。