鱼一定要新鲜!
提前化冻,把鱼洗净,去腮去内脏分块,加入料酒一小勺,生抽一小勺,全部糖全部盐搓揉腌制,同时开始处理配菜。
配菜土豆胡萝卜口蘑切片,姜切丝,蒜瓣儿拍裂。
铸铁锅刷薄油,胡萝卜垫底,加入土豆、口蘑、姜丝、蒜瓣铺平,最上面铺鱼。开火锅烧热沿锅边淋入一圈料酒,盖盖子转小火焖。听声音快没水,再沿锅边淋入一圈生抽继续焖,听声音快烧干出锅。
临出锅淋一点生抽撒一把小葱花,再焖半分钟会更香,出锅就是食材原有的味道:鱼鲜,胡萝卜微甜,土豆吸了生抽和鱼的鲜咸,口蘑鲜略带韧。
建议连锅端上去维持美感🤪