超简易香辣炒花甲

买回第一步定要将花甲外壳洗干净，多洗几遍直到洗出的水清澈无沙。然后用海盐水养花甲大概2-4小时基本就干净了。小贴示:养花甲水温要凉一些为好，可放个冰在海盐水中。买花甲时可以要老板用袋子装一些海盐水回来，或是要老板送点海盐。

等花甲沙吐干净后，再将花甲洗上几遍捞起备用。起锅烧大半锅水。

水开后，将花甲倒入开水中，盖上锅盖煮3分钟左右，将盖打开看到花甲都打开了，调小火，一边煮一边捞，没打开的挑出来放水里再煮下，基本上捞完到后面还没打开的就扔了吧，那是死花甲，关火将水倒了洗好锅备用。

用个篮子将花甲放水下冲洗2分钟，沥干水备用。

沥花甲的同时，将姜切丝，蒜切沫儿，葱切段。

开大火烧干锅，转小火，锅中放油烧热，下姜和蒜炒香，喜辣的可以现在放入干辣椒粉，然后立马下花甲炒，转大火，将花甲翻炒1分钟，拔开花甲，锅底放入蚝油和生抽烧10秒，翻炒2分钟至调料均匀，转小火，加入葱段、撒上白胡椒粉翻炒几下既可，关火将盘。