潮州小吃『粿汁』
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人做过这道菜
孑晓
潮州人的早餐之一 现在外面都有粿皮卖，这里教的是传统做法~
用料
潮州小吃『粿汁』的做法
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粘粉150g，约2个人的量
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➕水（约200ml）调成有点粘稠的可流动液体，如图~
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准备一个不粘平底锅，无需放油，将1大勺粘粉液均匀放入锅中，粘粉浆不要放多，粿皮太厚会影响口感。类似摊薄饼~
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中火小火加热至如上图形成膜状即可
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为了拍照摊得这么漂亮😂
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肉糜 香菇丁 虾米~（也可以根据自己口味放干贝 、火腿等）
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适量水烧开，先放入虾米/干贝煮出鲜味
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粿皮全放入锅中，过程注意不要糊底
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碗还有些许粘粉液体不要浪费➕少许水倒进锅中，搅拌均匀~类似勾芡
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粿皮煮到如上图就差不多啦~
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最后放猪肉糜、香菇丁，适量盐即可。
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如家里有卤味最好了，卤蛋、豆腐、腐竹、笋干梅菜干、猪大肠小肠，爱吃啥就放啥，最后再淋上一勺卤汁，绝配~
小贴士
1、香菇丁记得先爆香，➕适量盐~
2、淋卤汁，盐记得要少放
2、淋卤汁，盐记得要少放
