卤味

我卤的猪舌头、猪心，猪小肠，鸡蛋。

把要卤的生肉洗净，冷水入锅，倒入料酒、生姜、葱段、香叶焯水，煮出血沫起锅再冲洗干净。

热锅小火，倒适量油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、生姜片、蒜炒香，再放入冰糖翻炒融化，炒出糖色后倒入老抽（一点点就好）、生抽，料酒，再翻炒几下加入适量清水，放入要卤的肉食，水开可以尝下味道，淡了加盐或生抽都可以，先慢慢少量加，淡有办法，太咸就没法吃了。盖上锅盖中火煮熟再小火慢慢卤至入味，卤到什么软烂程度自行选择，最后捞出晾透切片摆盘，再淋上一点卤汁，完美！😄