主面团 | |
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 50 克 |
冰淇淋 | 90克 |
椰汁 | 68克 |
速溶咖啡粉(小朋友吃的话换成可可粉) | 5克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 10克 |
蜂蜜 | 5克 |
以下是椰沙馅 | |
豌豆淀粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 70克 |
白砂糖 | 45克 |
椰汁 | 120克 |
玉米油 | 5克 |
可选加料 | |
各种坚果,果脯 | 碧根果仁两小包 |
椰蓉 | 5克 |
(开心果味的冰淇淋,有点太甜吃起来很有罪恶感。)
除了黄油其他混合成面团,盐和酵母不要直接接触,最后加入黄油,成团即可不用揉。
椰子汁~
保鲜袋扎好口冰箱冷藏室低温发酵,我差不多16小时,其实过夜应该足够。
除椰蓉外的椰沙的材料混合均匀微波炉一分半到两分钟直到变成固体。
微波炉里拿出来用勺子挖几下就会变成豆沙状,加入椰蓉拌匀。面团从冰箱取出,切成四份。
坚果仁在南方容易有点潮,掰碎,烤箱150度烤个五分钟就会非常脆,有油冒出来,放旁边备用。
这一步没有拍照片,把每个面团揉圆,擀成椭圆形,上面铺一层椰沙,一层坚果碎。然后卷起来,两端压在最下面整整型。每个上面用比较锋利的刀划几下,不要刻到馅料。
怎么刻随你发挥,但是整形这步将是你愿不愿意发朋友圈的关键,所以还是尽量多花点时间😊
烤箱调到发酵档,让他们发酵至两倍大,我用了大概40分钟。
撒点散面粉增加颜值,烤箱上下180度烤18分钟。
出炉啦~烤得时候就满屋子咖啡和椰子的香气~
半夜烤出来打算当早点的但是实在太香还是啃了半个~虽然不是麻薯,但椰沙的口感有点接近奶酥是意外的惊喜。咖啡和椰子的味道碰撞很美妙,碧根果的香脆很点睛。
这个方子不用揉居然可以做出如此松软好吃的面包,(之前做免揉总是会出现硬硬的壳以及不这么松软的口感)非常值得一试~
趁热吃或者降到室温可以保鲜袋放冷藏,或者直接放冷冻吃的时候进烤箱几分钟就可以恢复刚出炉的美好口感~