樱落缤纷食记
长豆角肉包子馅
7.6
综合评分
19
人做过这道菜
想吃我们东北的豇豆角馅包子了 女儿家这里沒有豇豆角 就用当地的长豆角代替 味道也不差（长豆角比豇豆角略粗 是浅绿色 豇豆角是深绿色）
用料
| 长豆角 | 2把 |
| 肉馅 | 500克 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1点点 |
| 生抽 | 2勺 |
| 豆瓣醬（香其醬黃豆醬甜面醬都可以 ） | 2勺 |
| 鸡精 | 0.5小勺 |
| 熟油 | 2大勺 |
| 荤油（猪油 肉馅比较瘦） | 1勺 |
| 盐（醬和生抽都有盐味） | 酌情添加 |
| 食盐（煞豆角水用） | 1勺 |
长豆角肉包子馅的做法
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这就是长豆角 比豇豆角粗 颜色也比豇豆角浅 豇豆角是深绿色 先將长豆角洗净控水
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切碎 也就是切薄圆片 不必剁碎 有顆粒感更好吃 撒1勺盐腌半小时 用屉布攥干水分 待用
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肉馅里放入葱姜末 胡椒粉 鸡精 生抽 豆瓣醬 熟油 荤油朝一个方向搅拌上劲后再把攥干的长豆角碎放里搅拌 最后酌情加适量盐調好咸淡味 我加了半小勺 如果你没经验没把握请尝试一下再放 千万別弄咸了 齁着自己
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拌好的长豆角包子肉馅 和面开包吧
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家人爱吃 包过很多次
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这次包的不到2斤肉馅 2把长豆角 放了整一袋甜面酱 没有另外放盐
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长豆角酱肉馅包子 咸淡刚好 非常好吃
小贴士
醬 生抽 以及长豆角是用盐煞的 都有盐味 最后一定要视馅料咸淡酌情放盐
