油酥牛舌空心饼【酸豆角夹油酥饼】
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人做过这道菜
芊小厨
油酥饼的做法有很多，今天来做的是空心装陷儿饼😊
死面饼揉面一定要软，要软，要软！
死面饼揉面一定要软，要软，要软！
用料
| 火烧材料： | |
| 面粉 | 420克 |
| 无铝泡打粉 | 1.5克 |
| 绵白糖 | 10克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 水 | 235克 |
| 酸豆角材料： | |
| 酸豆角 | 一小把 |
| 泡发好的木耳 | 八朵 |
| 猪梅花肉 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 一个 |
| 葱、姜、蒜、 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 少许 |
| 食盐 | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 水 | 适量 |
油酥牛舌空心饼【酸豆角夹油酥饼】的做法
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先来制作火烧
称好的面粉中加入泡打粉拌匀
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水里加糖搅拌至糖化开备用
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拌匀的面粉里加入玉米油和搅拌均匀的糖水
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揉成光滑面团醒10分钟备用
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制作油酥
100克面粉＋60克玉米油拌匀
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做好的油酥状态
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醒好的面团擀成长方薄片
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面片中间抹上三分之二油酥（用刮板抹平抹匀）
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左边面片掀起来对折
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接着对折
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擀成长方面片，撒少许干粉（是少许）
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从上向下卷
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卷成筒状
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下成70克左右的挤子
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拿起两头捏紧
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两头对折中间用手按成圆饼
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包上油酥
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用虎口收拢法收口压扁，收口朝下放
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擀成椭圆形
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全部擀好醒10分钟备用
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热锅凉油，锅温180度，下生胚
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烙至一面金黄翻面
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烙至两面成熟出锅喽😊
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所有食材切成丁备用
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锅中加油，下葱姜蒜爆香
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下入肉丁翻炒变色
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加生抽、十三香、耗油翻炒
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下入酸豆角翻炒
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下入胡萝卜丁、木耳碎继续翻炒，加适量水加盖，大火烧开
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最后加入青椒丁炒制斷生
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加少许鸡精，淋入少许料油
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出锅装盘
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酸豆角夹油酥空心饼，爱吃肉馅也可以卤肉夹陷儿
小贴士
面粉的吸水量不同，要酌情加减。
做我的方子有不明白留言给我！
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