榛果茶慕斯
1
人做过这道菜
小北的日常
用料
| 材料： | 直径5.5cm慕斯圈4个 |
| 蛋糕底： | |
| A.蛋白 | 60g |
| 砂糖 | 50g |
| B.苦甜巧克力 | 50g |
| C.榛果粉 | 53g |
| 慕斯： | |
| A.牛奶 | 80g |
| 水 | 28g |
| 红茶 | 7g |
| B.蛋黄 | 23g |
| 砂糖 | 24g |
| C.吉利丁片 | 5g |
| D.淡奶油 | 174g |
榛果茶慕斯的做法
-
关注我们的公众号，有什么问题可以直接留言哦~
-
将苦甜巧克力隔热水融化至液体状态备用
-
将蛋清打发，将砂糖分三次加到蛋白打发至干性发泡
-
将榛果粉分两三次加入到蛋白中翻拌至无干粉颗粒
-
把液体巧克力倒入蛋白中翻拌均匀
-
在烤盘中铺上油纸 ，将拌好的面糊倒入烤盘，抹平
-
放入预热至上火180℃，下火160℃，烘烤约13分钟，取出，撕去油纸用切模切出8片蛋糕片
-
将保鲜膜包住慕斯圈
-
制作慕斯
将吉利丁片提前泡入冷水中，泡软备用
-
把红茶用料理机打碎
-
倒出茶叶末，把水烧开倒入茶叶末中
-
将蛋黄和砂糖倒在一起，搅拌均匀，锅离火，倒入红茶汁和茶叶碎，搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀
-
隔热水搅拌至蛋糊浓稠，放入泡软饿吉利丁片，搅拌至完全融化
-
将淡奶油打发至浓，把红茶蛋奶糊加入淡奶油中混合均匀，倒入裱花袋中
-
在模具底部放入一片蛋糕片
-
挤入一半高度的慕斯糊，再放入一片蛋糕片，加入剩余的慕斯
-
刮平表面
-
冷藏4小时以上或冷冻30分钟后放入冷藏即可 脱模
-
在幕斯体上挤出一个花形，撒上茶叶点缀
-
榛果茶慕斯就完成啦，带着红茶的苦甜和榛果粉的香甜 我先开动啦
-
回归家庭烘焙，享受品味生活。
