草莓蛋糕卷

将蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入牛奶、玉米油、砂糖，用手摇晃下，确保玉米油包裹住蛋黄，以防蛋黄结皮，影响口感

低速打发蛋白，打散之后高速打发至细腻状，一次性倒入砂糖，继续中速打发，直到有纹路不消失，表面有光泽可以看下打发状态，若是小弯钩再低速打发至打蛋勺提起来有大弯钩为止

将蛋黄与牛奶混合物用打蛋器搅打均匀，低筋粉与玉米粉过筛倒入蛋黄糊，搅打均匀，过筛倒入另一个干净的盆里

检查蛋白状态，用手动打蛋器抽打几下，恢复之前的状态，取1/3蛋白与蛋黄翻拌均匀，再抽打蛋白几下，将蛋黄糊再倒入到剩下的蛋白盆里，翻拌均匀

滴几滴食用红色素于面糊中，稍微翻拌下，产生纹路就行，倒入烤盘里，用刀抹平，用手拍几下烤盘底部，放入事先预热好的烤箱，170度，20分钟

蛋糕烤好取出摔一下震出热气，就不要去动它了，静置10分钟左右，然后脱模

正反两面用油纸覆盖，以防表面脱皮

草莓洗净待用，淡奶油高速打发至脱水状态，加入草莓酱，再高速打发，差不多浓稠了换中速打发，以防打发过度，自己掌握，打到十分发就可以来抹蛋糕了

这个蛋糕卷我是用来做正卷的，所以颜色焦黄的一面朝下，奶油抹在它的反面，靠近身体的地方奶油抹厚一点用来放草莓，身体的对面所对应的蛋糕边用刀切一下，切成一个斜面，帮助更好的卷出e型

卷好之后用油纸包住放冰箱定型半小时就可以切块食用了