发面千层肉饼

面粉、发酵粉混合在一起，用温水和面。发酵两倍大。

调馅：猪肉馅，放上一点白糖、胡椒粉、姜末或姜粉、植物油（肉瘦时适量加些），倒酱油、蚝油搅拌均匀。
磕一个全蛋搅拌均匀。
加入葱末、盐、糖搅拌均匀。
最后放香油，香油也多放一些，顺同一方向搅打上劲儿。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

制作油酥：面粉，油混合均匀成油酥。

取出发酵好面团，排气，分成平均五份，搓圆。
取一份面团擀开擀薄。

将面皮抹上油酥、肉馅。从一端卷起来，卷好后两端捏紧收口。

再从两端对着盘成两个卷。

提起一个面卷覆盖在另一个面卷上面

轻轻用手把饼压薄，依次完成另一个面团。

做好醒15～20分钟。

平底锅涂抹少许油，饼放入，小火烙制。烙的过程中不断转动平底锅位置，受热和上色均匀。烙两面金黄色和按压侧面有弹性即可。