有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝
8.1
综合评分
22
人做过这道菜
川小馋®
肉丝嫩嫩，带着丝丝辣味，超下饭
用料
有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法
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肉丝洗净切细丝，用少量老抽上的色，一小勺豆瓣酱拌匀抓上劲，再放入一个鸡蛋清和干淀粉，抓上劲备用
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辣椒对剖开，切小段
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辣椒入锅，用中火焙到表皮起泡，如图
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焙好的辣椒乘入盘中出备用
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锅内热油，手上油面上，感受到热度，放入姜蒜片爆香
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保持大火，划入肉丝，快速炒匀
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放入尖椒迅速炒匀
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调入事先准备好的调味水，适量盐+酱油一小勺+淀粉二分之一小勺+水三小勺
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迅速混匀调料汁
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迅速炒到汤汁浓郁，颜色油亮出锅
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超下饭
小贴士
调味水必须提前准备好，成菜讲究大火一气呵成，肉才不老
