老卤汁琵琶腿

准备好解冻过的琵琶腿和老卤汁调味料

琵琶腿用锋利的剪刀剪开，剔除骨头

烧一锅热水，放入切好的姜片，八角和适量的花椒煮开，再放入鸡腿肉焯水

煮到鸡腿肉变色，没有血水渗出，捞出清洗掉浮沫

焯水的鸡腿肉稍微沥一下水份

把熟的鸡腿肉和老卤汁调味料放入电饭煲里，加入适量的水，口味淡的可以多放一些水，以刚好没到鸡腿肉的皮为准

鸡腿肉的摆放建议带皮的面朝上，鸡腿肉的皮嫩，在卤水里泡久了皮就不好吃了

选择电饭煲程序的蒸/煮程序，鸡腿肉半个小时就卤好了

色香味美，比以前用香料卤，更快也更方便，卤好的鸡腿肉捞出，卤汁用来拌面条也很不错的。