婴儿版大虾片

Name: 婴儿版大虾片
Ingredients: 去壳去头70g大虾; 60g马铃薯淀粉; 不超过1 g 盐; 1.5g白砂糖; 2.5g生抽; 18g虾油或者核桃油; 62-65g沸水

8.4 综合评分

13 人做过这道菜

小倩美厨

宝宝喜欢吃虾，自己参考了好几个方子给宝宝做虾片，大多数方子用的都是木薯淀粉，宝宝奶奶是学食品的，她说木薯淀粉最好不要给孩子吃，就想着能不能用其他淀粉代替，经过多次实验发现马铃薯淀粉也不错，宝宝吃了还健康，当然如果是大人用木薯淀粉会更加脆一点，因为做虾片是一件费功夫的事，好多方子量太大，就给减量了。因为这是宝宝版本的，没有加胡椒粉和辣椒粉，如果是成人吃加点味道更佳。写下这个方子为了自己以后做起来方便，如果你也喜欢，拿走不谢，哈哈…

用料

大虾	去壳去头70g
马铃薯淀粉	60g
盐	不超过1 g
白砂糖	1.5g
生抽	2.5g
虾油或者核桃油	18g
沸水	62-65g

婴儿版大虾片的做法

大虾解冻洗净，如果能买到活虾更好
虾去头去虾线剥壳，虾头不要丢留着做虾油
油倒入锅中热了把虾头放入制作虾油，虾油做好冷却虑出杂质只留虾油
大虾仁放入料理机或者破壁机加点凉水打成虾泥
称出虾泥加入各种材料拌一下，最后再倒入准备好的沸水搅拌均匀
再放回料理机打几秒使之更细腻，出来的状态就是图上的状态
预热蛋卷机
预热好开小火放入一小勺盖上盖子使劲闭合，你会听到蛋卷机发出热热热的声音，等声音停下后把蛋卷机单面，期间不停的看一下虾片不要烤过了，过了就苦，火口不够又不脆，这个步骤要得多练才会做的完美。
这里还得强调一点做好的虾片在凉透之前不要摞到一起，要摊开，不然会不脆了。
好了最后美美的虾片做好了，还等什么，赶快给宝宝吃呀
如果操作过程中有任何问题可以和我交流:wf061000，但是平时我比较忙有时不能及时回复信息，还请多体谅。