麻辣牛肉干

买回来的牛肉先用清水清洗干净，放入锅中，然后加入八角2个、姜5片、草果1个、大葱叶、料酒，冷水煮开再煮5分钟左右捞出，清水洗去赃泡沫，沥干水准备切条。

煮过的牛肉切成这样的牛肉条

配料准备好了，准备下锅了👇

锅中放入较多的菜籽油，油热后放入蒜、姜、花椒、大葱丝，中火将大葱丝炸干后捞出，此时火关掉下香料。

（关火下香料是为了避免油温过高导致香料炸焦的情况出现）香料入锅后翻炒一下，即可开到中火继续炒制。

香料炒香后，放入牛肉（牛肉可能还有水，所以一定要小心哦，不要被油溅到自己了哦）。

一直开中小火炒牛肉，一定要中小火，中小火，慢慢炒，慢慢炸，一定不能着急。

待炸到牛肉条有微微焦黄色，将干辣椒放入锅中和牛肉一起翻炒（干辣椒最好先放入多余的油中炸香后再和牛肉混合）。

牛肉的水分正在慢慢的被炸干。

牛肉炸到这个程度就可以放入生抽、冰糖。

接着放入辣椒面继续翻炒，可根据个人的口味加入适量的盐。

起锅之前放入白芝麻，一定要放炒好的白芝麻哦。

齐活，麻辣牛肉干做好了。

谢小厨版的麻辣牛肉干做好了😋