香菜金针菇

超市一把金针菇，剪掉根部，再在中间剪断分成两截，都放入盆中（最好是不锈钢盆子）。

倒入开水，菌类食物烫烫比较好。加了几粒核桃，开水正好可以去掉苦味。只是过一会，金针菇会变成咖色。

沥干水份

炒的过程忘记拍照了。
锅里放油，五成热，加入两片姜。稍等十秒，倒入金针菇，中火翻炒，在不粘锅的情况下尽量炒干水份。
加入一勺生抽，翻炒均匀，倒入温水。不要没过金针菇。金针菇已经烫过，不用煮太久。水开后大概五分钟，大火翻炒倒入香菜，翻炒一分钟左右，加入盐，翻炒均匀关火出锅即可。