炸菌子之人工菌（带步骤图版）
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人做过这道菜
Marie_su
阴天，厨房很暗，只能拍出这种效果了……
这次用了7斤菌子，油1斤多，蒜放了1斤。
花椒面、草果面和白胡椒粉不用太多，调个味而已。本来打算加青椒，家里正好有红椒，就用的红椒，感觉绞碎或者剁碎再放进去效果会更好（注意，不是菜椒，是辣椒！）
还有一个非常重要的点，时间！菌子多就多炸会，菌子少就少炸会，千万不要一根筋非得炸那么久！
这次的口感稍微松软，吃起来很有嚼劲。喜欢脆的就稍微炸久点，但是不要炸糊！不要炸糊！不要炸糊！重要的事情说三遍！变黄就可以，最后的成品就是脆的了，跟上一次只有成品图的菜谱里一样~
如果菌子太多，需要油漫过菌子保存，（我的漫过了二分之一左右，没有全部漫过），菌子浸在油里口感也会更好，像街上卖的那样。不过油多不好处理，循环使用肯定不行，不健康，要么倒了（在开玩笑吗？我家的油都是我爸爸种的菜籽，然后榨的油！），所以差不多就行！
全程小火，不时翻炒！
这次用了7斤菌子，油1斤多，蒜放了1斤。
花椒面、草果面和白胡椒粉不用太多，调个味而已。本来打算加青椒，家里正好有红椒，就用的红椒，感觉绞碎或者剁碎再放进去效果会更好（注意，不是菜椒，是辣椒！）
还有一个非常重要的点，时间！菌子多就多炸会，菌子少就少炸会，千万不要一根筋非得炸那么久！
这次的口感稍微松软，吃起来很有嚼劲。喜欢脆的就稍微炸久点，但是不要炸糊！不要炸糊！不要炸糊！重要的事情说三遍！变黄就可以，最后的成品就是脆的了，跟上一次只有成品图的菜谱里一样~
如果菌子太多，需要油漫过菌子保存，（我的漫过了二分之一左右，没有全部漫过），菌子浸在油里口感也会更好，像街上卖的那样。不过油多不好处理，循环使用肯定不行，不健康，要么倒了（在开玩笑吗？我家的油都是我爸爸种的菜籽，然后榨的油！），所以差不多就行！
全程小火，不时翻炒！
用料
炸菌子之人工菌（带步骤图版）的做法
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人工菌买回来洗净撕好，控水（两手握紧挤压出水分）。锅烧热，放油，下菌子，一会就会炸出很多水，不用管，一直炸就对了，时不时翻炒下就好。
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菌子炸至图一状态即可盛出，耗时90分钟。喜欢脆点的可以稍微延长时间，但切记不要炸糊了！！（7斤菌子，炸了一个半小时才炸成了图一。图二是把菌子盛出来拍的照片，部分变黄，喜欢脆的炸至大部分变黄就可以）。
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锅里留底油。入红椒段炸2分钟（下次试试绞碎或者剁碎），加蒜瓣和干辣椒段，至蒜瓣微软时放入菌子。撒花椒面、草果面、白胡椒粉和盐，翻炒均匀后小火炸25分钟。
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撒干辣椒面，翻炒均匀，继续小火炸，15分钟后出锅~
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做好已累瘫，休息一天发菜谱~
小贴士
菌子用量少的话各步骤要缩短时间，不然真的会糊的😔
