酱油烧杂鱼
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人做过这道菜
懑子mum
各种小海鱼，除了清蒸，换个酱油水烧的口味。
用料
酱油烧杂鱼的做法
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鱼去除内脏冲洗干净，沥干水份（也可放于厨房纸上吸干水份），葱、姜、蒜、红葱头洗净，葱切段、姜蒜切片、红葱头切块；
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热锅起油，放入葱姜蒜红葱头翻炒出香味；
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加入适量开水（水量如图），加入酱油（此次放入了一半酱油一半蒸鱼豉油），待酱油汤烧开后放入鱼。汤再次开后，加入约一瓶盖料酒，大火煮出酒香；（我又加了两支指天椒）调中火，加盖煮五分钟，将鱼身翻面，继续煮5分钟，观察鱼肉状态，试情况开大火收汁；
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撒少许糖提味，起锅前撒上葱花。
小贴士
1、鱼汤的多少可以根据个人口感调整，或在后期用大火收汁；
2、此方法可以煮其他杂鱼（小海鱼），也可煮小海螺贝类。
2、此方法可以煮其他杂鱼（小海鱼），也可煮小海螺贝类。
