车厘子/樱桃果酱

把樱桃洗干净，盐水泡过后晾干，摘完蒂后用筷子从中心把籽捅出去，然后用小刀对半切。放入50g白糖，因为我的樱桃比较甜所以糖没有放那么多～静置在阴凉处一小时以上，用菜罩盖上，期间可以时不时翻一下～

这是放了六个小时的状态～糖全部融化，樱桃出了很多水，找一个干净的锅，无水无油的状态，倒入樱桃，加入少许冰糖和几滴柠檬汁，开始小火熬制～

熬制过程中保持最小火，要时不时搅拌，30到40分钟左右樱桃开始变黏稠，用勺子可以将果肉压碎，喜欢更浓稠状态的可以继续熬～这是我熬制了一个小时的状态

冷却后找个干净的密封玻璃瓶装起来放冰箱～玻璃瓶最好提前清洗风干消毒过，有水的话酱容易坏～做好的酱可以用来做慕斯蛋糕，也可以配上吐司或酸奶享用。