椰奶松饼

在一个搅拌盆中，200ml椰奶和20g红糖用手动打蛋器搅拌均匀

无需过筛，加入所有干性材料：120g面粉、12g泡打粉、2g盐、1把椰丝。继续用打蛋器搅拌，加入20ml左右牛奶稀释调整一下面糊稠度，大约打到浓稠酸奶的质地。这款松饼比较稠一些，这样做出来的松饼形状更厚一些，中间更松软

注意：面糊不用搅拌特别均匀，无干粉、材料都大致混合即可，面糊有些小坨疙瘩没有关系！搅拌到太细腻的话，就失去了松饼的蓬松柔软质地！但也不用太担心自己搅过头，记住：轻松随意地用打蛋器搅打即可，大致混合就行！

面糊准备好后，放置20-30分钟。这是为了松弛面糊，“休息”过的面糊做出来的松饼更软

中小火预热平底锅，如果是不粘锅，那么就不需要涂油。手放在锅面上方，感受到温热即可开始煎松饼啦

因为这款面糊比较稠，我喜欢用1/2cup的量勺装好一大勺面糊（你也可以使用一个小杯子，或是大汤勺），直接倒在锅里，然后用勺子／刮刀微微抹平表面，使其摊开调整形状

面糊上开始冒泡泡，泡泡破碎后形成鲜明边缘，即可翻面。另一面1分钟左右即可

锅太热了的话会影响松饼上色及口感。每煎完一批（我锅里一次煎两个松饼）。就需冷却一下锅。我比较懒，简单用凉水冲平底锅底面，然后放回灶上再加热至手放上方能感受到温热即可