嫩南瓜去蒂洗干净；
剖开去瓤，切、或擦、或刨成丝；
投入开水锅中焯水至断生时立即捞出沥干；
迅速过凉开水凉透，沥干水分；
小米辣切碎和蒜泥、少许姜茸装小碗，加盐适量拌匀腌制片刻；
调入生抽、蒸鱼豉油、藤椒油或花椒油、芝麻油少许、白糖少许，加一部分葱花拌匀；
调入适量凉鲜汤或凉开水调匀成凉拌汁；
南瓜丝装盘，浇上凉拌汁，撒上剩余的葱花即可。
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陈麒羽0901
