广式清蒸鱼(用料少)

姜削皮，切片，再切成一小块或一小条。

1.把买来的鱼（已经开肚）刮掉残余的鳞片，洗干净，清洗一下鱼鳃，鱼肚。
2.再用刀在鱼身上斜切两三刀，为了蒸的时候使鱼肉撑开，既好看，也可以以此分辨鱼肉熟未熟。

蒸锅烧开水。姜放鱼上，上锅大火蒸7-8分钟。（我妈妈一般蒸7分钟，然后关火用盖一会）

葱洗下，切条

时间到了后关火，把鱼蒸出来的汁倒掉。

炒锅中火浇油烧热，关火。

然后等下趁热把烧好的油，倒在刚刚切好的葱上，再倒上酱油或蒸鱼酱油在油与葱的混合物中。

把油，酱油，葱的混合物淋在鱼上（按自己喜欢的量加）。