兴国酸菜

准备一个密封的玻璃罐，最好可以伸手进去方便取用蔬菜。我用的是2.5L的。把蔬菜洗干净放篮子里晒一天。

浸菜的时候，蔬菜一层盐一层，蔬菜一层盐一层......这样放，放好蔬菜盐和香料后，灌满水。不放心自来水的放矿泉水就可以啦。然后将罐子密封放阴凉干燥处大概一个礼拜就可以吃啦。

我大概放了半包盐，太多了，所以又加水冲淡了些。其实4分之一包就差不多了

这是用浸菜炒的肉，喜欢吃辣的炒酸菜的时候可以多放点辣椒粉，也会更好看一点。可以浸的东西很多，长豆角、黄瓜，白萝卜，白菜梗，这些浸几天就能吃，含水分多的蔬菜尽快吃掉，不然容易“坏缸”，就是酸菜坛变质。