肉松华夫饼

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一直喜欢华夫饼,因为它简单,省时,还百变,等了俩月终于收到从加拿大购的肉松,马上造起来。方子基于叶大吵的夹心黑麦华夫饼www.xiachufang.com/recipe/101678062/。
我的这个量是4个的,因为黑麦粉开袋有一段时间了,就剩25g了,就用到方子里了,所以低粉部分很随意,有什么用什么就好。很多方子用中粉,我这里2/3是低粉,筋性可能会差,所以用1/3高粉补充一下。
纪录菜谱是为了方便自己重复制作。

用料  

紫薯粉 25g
T170黑麦粉 25g
高筋粉 25g
鸡蛋 1个
鲜酵母 3g
黄油 10-15g
椰花糖 10g
海盐 1g
清水 25g
肉松 24-30g

肉松华夫饼的做法  

  1. 除肉松外的所有材料混合揉成面团,室温下发至2倍大。若想早上现做现吃,可将揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵一晚,早上提前取出回温。(我这次是让面团先发到2倍大后放进冰箱过夜的)

  2. 排气后均分4份,搓圆压扁,将肉松包进面皮,口捏紧滚圆后静置,室温醒20分钟

  3. 机器预热后,面团放到烤盘上,盖上盖子烤约2分钟,香味出来了就证明熟啦

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2018-07-01 19:48:45
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肉松华夫饼的答疑

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