自制珍珠粉圆（和搓汤圆一样简单的方法）
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人做过这道菜
丘小厨QM
关于自制珍珠粉圆，我也走过很多弯路，失败案例:
①不成团啊，根本搓不成型。
②烫太熟，小家伙韧性太好，很难搓圆，完了好不容易搓成圆的吧，煮的时候又恢复原状了。真的是欲哭无泪😔。
正所谓失败乃成功之母✊。
做好珍珠有很多方法，可以把水煮滚做珍珠粉圆，也可以不把水煮乀(ˉεˉ乀)滚的来做。其实最主要就是把控好温度，有时候其实和你操作方法，制作的量有很大关系。下厨房很多方子是开水做的，我不赘述。
我的方法是最恰当的温度在八十几就可以了。这样的温度烫出来的木薯团是最适合搓的，又成团，又柔软，就跟你搓汤圆一样容易。
①不成团啊，根本搓不成型。
②烫太熟，小家伙韧性太好，很难搓圆，完了好不容易搓成圆的吧，煮的时候又恢复原状了。真的是欲哭无泪😔。
正所谓失败乃成功之母✊。
做好珍珠有很多方法，可以把水煮滚做珍珠粉圆，也可以不把水煮乀(ˉεˉ乀)滚的来做。其实最主要就是把控好温度，有时候其实和你操作方法，制作的量有很大关系。下厨房很多方子是开水做的，我不赘述。
我的方法是最恰当的温度在八十几就可以了。这样的温度烫出来的木薯团是最适合搓的，又成团，又柔软，就跟你搓汤圆一样容易。
用料
自制珍珠粉圆（和搓汤圆一样简单的方法）的做法
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准备一个容器倒入a部分的木薯粉
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另外准备一口锅，水和红糖一起加入，上炉煮至微开，千万别煮滚，微开，温度大概在80-90度即可。
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然后就马上倒入木薯粉中，可以分两次倒，看清楚状态，别把面糊烫太熟了。要像上面这种半生不熟，但明显有胶性，这种状态是最理想的了。
（假设你倒进去的时候温度太低，没有成团，依然是粉水状，那么可以开小火加热，不断搅拌粉水，（像做卡仕达那样的搅拌）防止糊底，搅拌至浓稠就可以
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这个是最开始倒进去，有一部分的木薯粉被烫熟了，已经是透明的状态了，这种状态的面团就很难搓圆，所以尽量避免，有一点点也没有关系。
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然后就可以适量的加入一些木薯粉，我给的分量是60-80g具体看实际操作，因为煮的时候水分蒸发不一样。一边加一边揉，揉到三光就可以停止加粉啦！什么是三光？就是☞手光！盆光！面光！像上面的状态，就妥妥的啦！
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后面的就和搓汤圆一样简单了。盆里放点粉，揪一个小面团，搓成圆就可以啦。时不时晃一下盆，让珍珠粉圆均匀的裹上粉，防粘。
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把搓的珍珠放封口袋冷冻储存。随时想吃随时拿出来煮，再也不用去吃外面哪些不知道用什么做的黑珍珠啦😋
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我增加了红糖量，颜色更深啦。
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加在泡芙里吃，也是很美味的
小贴士
1.如果遇到水温不够热，面团像泥石流一样的，不成团的话，也不要紧，拿出其中一小部分，再加点水，充分搅拌后上炉，期间不断搅拌，加热，直到出现浓稠状，像勾芡那样，离火，倒入原面团中，用搅拌机搅到均匀面团即可。（具体这个量请根据实际情况。只要能让面糊成团即可）
2.如果遇到水温太高，面团弹性太强，不用费力的去搓成长条了，直接也是揪一小块，用手指与手指，慢慢去把它搓圆。
3.如果遇到面团太干，没有关系，同样加入适量的80-90度热水。搓到三光即可。
2.如果遇到水温太高，面团弹性太强，不用费力的去搓成长条了，直接也是揪一小块，用手指与手指，慢慢去把它搓圆。
3.如果遇到面团太干，没有关系，同样加入适量的80-90度热水。搓到三光即可。
